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首次写入中央一号文件的预制菜,现在发展的到底怎么样了?
来源: | 作者:元象-嗨饺 | 发布时间: 206天前 | 160 次浏览 | 分享到:



《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出,培育发展预制菜产业。这是预制菜首次写入中央一号文件,各地预制菜产业基地、预制菜产业园如雨后春笋般涌出,为产业发展注入了强心剂。



在预制菜行业发展中,一直有两种声音在其身边围绕:一方面,产业链条长、涉及领域广,是实现三产融合发展的代表性行业;另一方面,在餐饮行业当中,一些消费者对餐厅使用预制菜不满的声音也时有存在。



根据红餐网的统计,21家预制菜相关企业,多数实现了盈利,只有4家企业处于亏损状态。


艾媒咨询数据显示,2022年中国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%,大大小小有6万家企业参与竞争,预计2026年规模将达到10720亿元。



预制菜参与企业众多,但至今仍处于蓝海竞争阶段,并未出现较多的规模以上企业。上游农林牧渔企业、传统速冻食品企业、专业预制菜企业、食材供应链服务商等,都是行业的主要参与者。


行业规模在增长,其中最核心的变化是消费端:过去预制菜都是B端餐饮在大量采购,而近几年它还席卷了C端餐桌。抖音的爆款酸菜鱼,过去一年的整体市场规模就高达71.2亿元,而一包有鱼有料的酸菜鱼,售价也不过20多元。



中小企业加速入场,巨头也在快速推出新品,今年8月,统一推出了首款冷冻预制菜产品水煮牛肉,而近日,统一旗下的生活料理品牌“开小灶”,就推出了微波系列、私房菜系列等近10款预制菜新品。



行业发展逐渐壮大,资本也在加速入局。中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2022年中国连锁餐饮报告》显示,2021年至2022上半年,我国预制菜行业融资事件20余起,融资金额达数百亿元。而据公开报道,2022年预制菜行业融资案例超30次,其中超过千万融资金额的案例占总案例的60%。


在现在的餐饮消费趋势下,预制菜完美符合了消费者日常自己不下厨与订外卖之间的空间,也是这一行业能够迅速发展的原因之一。



预制菜安全吗?健康吗?


这应该是很多人在选择的时候优先考虑的因素。很多人可能会觉得预制菜就是料理包,不安全,但是答案可能出乎你的意料之外:如果是正规工厂生产,预制菜往往比不少小馆子要更安全。



预制菜的生产和其他食品一样,有SC食品生产许可的工厂出品,也是需要符合详尽的国家安全标准。即热和即烹的预制菜,也就是各种冻品、料理包,也是在食品车间生产的,道理和即配净菜一样,只要是正规出厂的产品,都是通过了国家标准的产品。


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预制菜受争议的原因,主要还是从生产厂家到经营单位,要经过一定的时间,因此品质和质量很难保证。但是随着近年来国家政策的指引,大力发展产业和科研结合,随着产业的完善,国家解决产业的规范化,建立统一标准上也有待提升。



食材的安全是影响每一个消费者决策的关键,针对食品安全,元象食品从源头保障安全,对于原材料有着严苛的要求,自建上万平现代化专业工厂,打造完整自主供应链,严守“食材质检”、“生产质检”、“产品质检”三大质检关,同时拥有IS022000食品安全管理体系认证和HACCP体系认证,严守食品安全高压线。



嗨饺品牌也经过严格的验厂流程,入驻京东自营平台,也意味着嗨饺的品质得到认可。用匠心打造产品,坚持产品品质,持续将安全、新鲜、美味的健康食品带给消费者。