《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次写入中央一号文件，各地预制菜产业基地、预制菜产业园如雨后春笋般涌出，为产业发展注入了强心剂。

在预制菜行业发展中，一直有两种声音在其身边围绕：一方面，产业链条长、涉及领域广，是实现三产融合发展的代表性行业；另一方面，在餐饮行业当中，一些消费者对餐厅使用预制菜不满的声音也时有存在。

根据红餐网的统计，21家预制菜相关企业，多数实现了盈利，只有4家企业处于亏损状态。

艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，大大小小有6万家企业参与竞争，预计2026年规模将达到10720亿元。

预制菜参与企业众多，但至今仍处于蓝海竞争阶段，并未出现较多的规模以上企业。上游农林牧渔企业、传统速冻食品企业、专业预制菜企业、食材供应链服务商等，都是行业的主要参与者。

行业规模在增长，其中最核心的变化是消费端：过去预制菜都是B端餐饮在大量采购，而近几年它还席卷了C端餐桌。抖音的爆款酸菜鱼，过去一年的整体市场规模就高达71.2亿元，而一包有鱼有料的酸菜鱼，售价也不过20多元。

中小企业加速入场，巨头也在快速推出新品，今年8月，统一推出了首款冷冻预制菜产品水煮牛肉，而近日，统一旗下的生活料理品牌“开小灶”，就推出了微波系列、私房菜系列等近10款预制菜新品。

行业发展逐渐壮大，资本也在加速入局。中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2022年中国连锁餐饮报告》显示，2021年至2022上半年，我国预制菜行业融资事件20余起，融资金额达数百亿元。而据公开报道，2022年预制菜行业融资案例超30次，其中超过千万融资金额的案例占总案例的60%。

在现在的餐饮消费趋势下，预制菜完美符合了消费者日常自己不下厨与订外卖之间的空间，也是这一行业能够迅速发展的原因之一。

预制菜安全吗？健康吗？

这应该是很多人在选择的时候优先考虑的因素。很多人可能会觉得预制菜就是料理包，不安全，但是答案可能出乎你的意料之外：如果是正规工厂生产，预制菜往往比不少小馆子要更安全。

预制菜的生产和其他食品一样，有SC食品生产许可的工厂出品，也是需要符合详尽的国家安全标准。即热和即烹的预制菜，也就是各种冻品、料理包，也是在食品车间生产的，道理和即配净菜一样，只要是正规出厂的产品，都是通过了国家标准的产品。

预制菜受争议的原因，主要还是从生产厂家到经营单位，要经过一定的时间，因此品质和质量很难保证。但是随着近年来国家政策的指引，大力发展产业和科研结合，随着产业的完善，国家解决产业的规范化，建立统一标准上也有待提升。

食材的安全是影响每一个消费者决策的关键，针对食品安全，元象食品从源头保障安全，对于原材料有着严苛的要求，自建上万平现代化专业工厂，打造完整自主供应链，严守“食材质检”、“生产质检”、“产品质检”三大质检关，同时拥有IS022000食品安全管理体系认证和HACCP体系认证，严守食品安全高压线。

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